Schon während der Ausbildung zeigte sich, wie ernst Maria ihren Beruf nimmt. Wettbewerbserfolge auf Schul-, Landes- und Bundesebene sowie die Teilnahme am internationalen Berufswettbewerb in Budapest waren keine Zufälle, sondern Ergebnis von Fleiß, Neugier und Handwerk. Nach dem Ausbildungsende im Juli 2013 folgte ein Gesellenjahr in der Krone. Danach entschied sie sich bewusst für ihre Weiterentwicklung: eine dreijährige Fortbildung zur Betriebswirtin für Ernährung und Versorgungsmanagement, Führungsverantwortung als stellvertretende Leitung in einer Allgäuer Erlebnisgastronomie – und schließlich der Schritt zurück in die Krone im Januar 2019.
Schritt für Schritt in die Verantwortung
Ab Januar 2024 als Souschefin, nun als Küchenchefin: Der Übergang war fließend. Maria kennt das Haus, die Abläufe, das Team – und das Team kennt sie. Genau das macht ihren Start so ruhig und gleichzeitig so stark. Viele Gerichte tragen längst ihre Handschrift. Maria denkt kreativ, aber nie laut. Sie lässt sich inspirieren, probiert aus, verwirft auch wieder. Trends schaut sie sich an – und setzt nur um, was wirklich zur Krone passt. Besonders sichtbar wird das bei ihren Bowl-Ideen, ihren Salatdressings und der Art, wie sie Einfaches hochwertig auf den Teller bringt. Maria sagt selbst, wie wichtig ihr ein eingespieltes Küchenteam ist. Gutes Essen bedeutet für sie nicht nur Qualität, sondern auch Timing. Jeder Gast soll das richtige Gericht bekommen – und zwar gemeinsam mit allen am Tisch. Eine tägliche Herausforderung, die nur mit Vertrauen und Zusammenarbeit funktioniert.
Auch in stressigen Momenten bleibt sie ruhig. „In der Ruhe liegt die Kraft“ ist für sie kein Spruch, sondern Arbeitsweise. Ein Grund, warum sie sich auf ihr Team verlassen kann – und das Team auf sie.
Menschlich, klar, bodenständig
Maria versteht sich sehr gut mit unserem Chef Helmut, bringt aber auch eigene Ideen ein und steht für Veränderungen ein. Diese Mischung aus Respekt, Klarheit und Haltung schätzen nicht nur wir, sondern auch das gesamte Küchenteam.
Neben der Arbeit spielt sie in der Musikkapelle Eckarts – dafür bekommt sie selbstverständlich frei, wenn es irgendwie geht. Aktuell baut sie ein eigenes Haus. Das Wichtigste darin? Eine gute Küche. Wer Maria kennt, weiß: Das passt!
Zwei kurze Einblicke zum Schluss
Marias Lieblingsgericht aus der Krone:
Wildmaultaschen auf Karottenpüree mit Rotweinjus und Kräuterseitlingen.
Maria und die Krone in drei Worten:
“Familiär. Vielseitig. Genussvoll.”